Colombia Excelso Cauca Inza

Origine: Inza
Altutudine: 1400-2000 m
Producator: Cauca Departamento
Specie: Arabica
Varietatea: Caturra
Procesare: spalare

Cafelele din Columbia sunt renumite la nivel internațional pentru caracteristicile lor blânde și apropiate de gustul consumatorilor. Cafeaua noastră provine de la ferma Inza din regiunea Cauca, una din cele mai importante regiuni producătoare de cafea din Columbia. Boabele mari, catalogate Excelso, au fost culese și selectate manual, procesate prin metoda spălării și grupate astfel încât să fie de cea mai bună calitate.

Profil: acidica citrica, note de mandarine si fructe tropicala, dulce si foarte complexa

Standard

Jamaica Blue Mountain – ciocolatiu floral

  • Origine: poalele muntelui Blue
  • Altitudine: 1400 m
  • Producator: Ferma Gold Cup
  • Specie: Arabica
  • Procesare: spalare

Jamaica este a patra insula ca dimensiune din Antilele Mari. Numele indigen al insulei e Xaymaca, ce inseamna “Tinutul lemnului si al apei”. Cafeaua a fost importata in Jamaica in anul 1730 de catre Sir Nicholas Lawes, guvernatorul Jamaicai la acea vreme. In 1953 guvernul jamaican a infiintat Coffee Industry Board (CIB), un organism regulator menit sa verifice, sa certifice si sa protejeze cafeaua Blue Mountain. In zilele noastre, cafeaua Jamaica Blue Mountain e recunoscuta la scara mondiala ca fiind una din cele mai exclusiviste sortimente de cafea existente. Se caracterizeaza printr-o absenta notabila a amarelii si printr-o savoare foarte complexa, delicata, aproape cremoasa. Degustatorii de cafea detecteaza o profunzime de note florale si o aroma intensa de ciocolata. Numai cafeaua cultivata in regiunea Blue Mountain poate fi certificata ca Jamaica Blue Mountain.

Gold Cup Estate, condusa de Charles Lyn si fiul sau, este ferma situata la cea mai ridicata altitudine, 1400 de metri, fiind poarta de acces catre celebrul varf al Muntelui Blue. Gold Cup Estate procesează numai cafea recoltata manual, de dimensiunile 17, 18 si 19, fapt ce garanteaza ca in fiecarea ceasca se manifesta la potential maxim aroma si corpul cafelei.

Profil: arome foarte complexe, note florale si ciocolatii

Standard

Cafea Guatemala Antigua Finca San Sebastian

  • Origine: Antigua
  • Altitudine: 1500-1950 m
  • Producator: Ferma San Sebastian
  • Specie: Arabica
  • Varietate: Bourbon, Cattura
  • Procesare: spalata

Cafeaua din regiunea Antigua din Guatemala e cunoscută la nivel mondial ca fiind una din cele mai bune și savuroase cafele din lume. Ferma San Sebastian de la care provin boabele noastre face parte dintr-o serie de ferme respectate și faimoase pentru calitatea superioară și profilele distincte ale cafelelor oferite. Se întinde pe o suprafață de 420 de hectare, situată la 1500 – 1950 de metri altitudine deasupra nivelului mării. Varietățile cultivate aici sunt Bourbon, Caturra și Pacamarra. Cafeaua ce v-o oferim e un adevărat deliciu, având o corpolență siropoasă și un echilibru delicat, totul învăluit în note subtile de cirese și ciocolată cu lapte.

Profil: aciditate complexa, arome de cirese, foarte dulce

Standard

Cafeaua Indonesia Sumatra ELB Green Dino

  • Origine: Mandheling
  • Altitudine: 1300 m
  • Producator: fermieri locali
  • Specie: Arabica (Extra Long Bean)
  • Procesare: semi-spalare

Cafelele din Indonezia, printre care si cele din Sumatra, sunt unele din cele mai interesante cafele din lume, avand un profil aromatic deosebit, un corp dens, o aciditate scazuta spre medie si o savoare rustica. ELB Green Dino e o cafea selectionata cu multa grija, constand in boabe de dimensiune mare cu o savoare puternica si densa. E potrivita pentru cei carora le place gustul intens al cafelei.

Profil: note de migdale crude si arome subtile de condimente si ierburi proaspete, aciditate medie si corp plin.

Indonezia Sumatra poate fi servita la cafeneaua Blackeyecoffee.

Standard

Syphon – ce este si imi face rau?

Nu. In nici un caz nu iti face rau. Cu siguranta este unul dintre cele mai delicate gusturi.

Aparatul este format din două recipiente: unul sferic in partea de jos și unul cilindric deasupra. Recipientul de jos este umplut cu apă și încălzit.

Încălzindu-se apa de jos, aceasta se transformă în vapori și se evapora în recipientul de deasupra, unde se lichefiază din nou în apă. Aici se pune și cafeaua măcinată, așa că extragerea aromelor ei se face în recipientul de sus. După un timp știut de barista, acesta oprește sursa de căldură, așa că recipientul de jos se răcește, scade presiunea în el și atunci cafeaua de sus începe să se scurgă înapoi în sfera de jos, printr-un filtru, gata preparată.

Gassti aici si varianta video si bineinteles te invitam la noi sa incerci pe viu.

Standard

Cafea jamaica Blue Mountain

Considerată regina cafelelor din lume, este o cafea care crește la peste 2000 de metri altitudine. Condițiile de cultivare și de recoltare asigură acestei cafele unice un nectar inconfundabil, cu o bogăție și o complexitate aromatică inegalabile. Gustul echilibrat și plin îți rămâne în gură mult timp după ce o bei, satisfăcând chiar și cele mai exigente cerințe. Locul perfect pentru a savura regina vafelelor este bineinteles: Black eye coffee.

Standard